Sambal colo-colo merupakan salah satu jenis sambal yang berasal dari Maluku, Indonesia. Sambal ini memiliki cita rasa pedas dan segar yang sangat khas dan lezat. Sambal colo-colo biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan di Maluku, seperti ikan bakar, ayam goreng, atau nasi goreng.

Asal usul dari sambal colo-colo ini sendiri berasal dari kata “colo” yang berarti cabe dan “colo” yang berarti mencampur atau mencampurkan. Jadi sambal colo-colo secara harfiah berarti sambal cabe yang dicampurkan. Sambal colo-colo ini memiliki ciri khas tersendiri, yaitu terdiri dari bahan-bahan segar seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jeruk nipis.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku:

Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 1 buah jeruk nipis
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender.
2. Potong tomat menjadi dadu kecil.
3. Campurkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat yang sudah di potong ke dalam mangkuk.
4. Peras jeruk nipis ke dalam campuran tersebut dan tambahkan garam secukupnya.
5. Aduk rata semua bahan hingga tercampur dengan baik.
6. Sambal colo-colo siap disajikan sebagai pelengkap makanan Anda.

Sambal colo-colo ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya. Selain pedas dan segar, sambal colo-colo juga memiliki aroma yang harum dan nikmat. Anda bisa menikmati sambal colo-colo ini bersama dengan berbagai jenis masakan, sehingga menambah cita rasa yang lezat dan khas.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa mencoba membuat sambal colo-colo khas Maluku di rumah. Selamat mencoba dan menikmati sajian pedas dan segar yang khas dari Maluku ini!